Solopos.com, SOLO–Siapa sangka, dari bahan makanan yang nyaris busuk, muncullah sebuah kelezatan yang disukai banyak orang. Itulah sambal tumpang, masakan unik terbuat dari tempe yang hampir membusuk alias tempe bosok atau juga disebut tempe semangit yang diolah dengan berbagai bumbu.
Tempe bosok di sini berasal dari tempe segar yang belum diolah setelah melewati masa dua hari akan menjadi busuk atau fermentasi berlebih namun tetap aman dikonsumsi karena belum mengeluarkan lendir atau basah sebagaimana tanda makanan sudah basi. Penggunaan tempe yang sudah mencapai tahap fermentasi lanjut ini memberi aroma khas yang tajam pada hidangan ini.
Sudah Langganan ? Login
Lanjutkan Membaca...
Silakan berlangganan untuk membaca artikel ini dan dapatkan berbagai konten menarik di Espos Plus.
