SOLOPOS.COM - Mi Spesial Restoran Mi Surabaya (Istimewa)
Menu andalan Restoran Mie Surabaya di Jl Adisucipto, Solo ini merupakan perpaduan daging ayam, jamur kancing dan olahan bumbu saus tiram yang dimasak secara tradisional.
Di Surabaya, menu ini lebih dikenal dengan nama Yami atau pangsit mi. Pada dasarnya menu ini adalah makanan yang dibawa pendatang dari Negeri Tirai Bambu ke Indonesia. Surabaya sebagai kota pelabuhan, menjadi salah satu pintu masuk para pendatang dari China. Setelah itu makanan ini berkembang dari kawasan pecinan atau perkampungan warga keturunan.
Seiring perjalanan waktu, makanan ini terus berevolusi. Bahan-bahan rempah Tanah Air mulai digunakan sebagai paduan mi. Langkah ini terbukti mujarab dalam menarik minat warga pribumi. Yami semakin menjamur. Tidak hanya di restoran kenamaan, pangsit mi juga dijual di warung makan pinggir jalan. Bahkan warga pribumi pun ramai-ramai menjajakan menu ini.
Pemilik Resto Mie Surabaya, Dede Kaginda, saat ditemui Solopos.com baru-baru ini, mengatakan, mi spesial mempunyai rasa dominan gurih. “Gurihnya pas dengan selera masyarakat Surabaya,” katanya.
Sebagai variasi, Restoran Mie Surabaya juga menyediakan mi ayam spesial lombok ijo. Sensasi pedas cabai hijau dalam menu ini mampu membuat keringat kita membanjir. Perpaduannya dengan rempah asli Indonesia menjadikan menu ini lebih bersahabat di lidah. Rasa gurih menu ini berasal dari kaldu ayamnya.
“Pada akhirnya makanan ini merupakan hasil akulturasi seni memasak China dengan ramuan rempah Indonesia,” imbuh Dede.
Selain di Restoran Mie Surabaya Jl Adisucipto, warga Solo dapat menjajal gurihnya mi ala Surabaya di Restoran Bakmi Surabaya di Jl Gatot Subroto, tepatnya di daerah Sraten. “Sebagai variasi, kita bisa menambahkan bakso dan pangsit dalam mi spesial,” pungkas dia.
