SOLOPOS.COM - Minyak kelapa. (Freepik)
Solopos.com, SOLO-Harga minyak goreng sedang mahal, tapi tahukah Anda perbedaan minyak sawit dan minyak kelapa? Manakah yang lebih baik untuk tubuh, simak ulasannya di info sehat kali ini.
Minyak goreng memiliki peran yang sangat besar sebagai bahan penghantar panas untuk proses menggoreng. Kegunaannya yang sangat penting sebagai bahan menggoreng menjadikan minyak goreng sebagai bahan yang wajib ada di dapur.
Sebelum beralih ke produk lain untuk memasak, sebaiknya ketahui perbedaan antara minyak sawit dan kelapa berikut ini seperti dikutip dari sarimas.com pada Kamis (24/3/2022):
Minyak goreng sawit
Minyak goreng sawit
Untuk mengetahui perbedaan minyak goreng sawit dan kelapa, sebaiknya ketahui terlebih dulu pengertiannya. Minyak sawit adalah minyak nabati yang didapatkan dari mesocarp (daging buah kelapa sawit) buah pohon kelapa sawit, umumnya dari spesies Elaeis guineensis, dan sedikit dari spesies Elaeis oleifera dan Attalea maripa. Minyak sawit termasuk minyak yang memiliki kadar lemak jenuh yang tinggi.
Baca Juga: Begini Cara Membuat Minyak Kelapa, Mudah dan Murah!
Minyak Goreng Kelapa
Minyak kelapa yang dibuat dari bahan baku kelapa segar, diambil minyaknya atau kernel-nya, diproses dengan pemanasan terkendali atau tanpa pemanasan sama sekali, tanpa bahan kimia dan RDB.Pengertian dari RBD adalah (Refined=R), menjernihkan (Bleaching=B) dan menghilangkan aroma yang kurang sedap (Deodorised=D) sehingga produk ini cukup tahan lama dan memiliki banyak manfaat.
Warna minyak kelapa pada umumnya berwarna putih jernih, lebih jernih dari minyak sawit. Menggunakan minyak goreng kelapa bisa digunakan hingga lebih dari 6 kali penggorengan bahkan lebih (tergantung dari bahan yang digoreng. Kadar air yang lebih rendah dan tekstur yang lebih encer menjadikan minyak kelapa lebih sehat untuk dikonsumsi jangka panjang.
Baca Juga: Polres Wonogiri Mendadak Buat Minyak Kelapa, Untuk Apa?
Minyak kelapa merupakan jenis minyak yang terbuat dari buah kelapa segar yang sudah tua, dengan mengekstraksi daging kelapa menjadi minyak siap pakai, karenanya minyak ini memiliki rasa manis alami yang baik untuk memanggang makanan manis dan juga untuk hidangan tumis tertentu.
Minyak kelapa kaya akan lemak jenuh, khususnya jenis yang disebut asam laurat, yang dianggap sebagai sumber lemak lebih sehat. Titik asap minyak kelapa berada pada suhu 176° C, minyak kelapa baik untuk memanggang, membekukan, menumis.
Menggunakan minyak goreng kelapa untuk memasak maupun menggoreng sangat disarankan, selain memiliki tekstur yang tidak kental seperti minyak sawit, minyak kelapa juga memiliki warna yang lebih jernih dibandingkan minyak sawit.
Baca Juga: 7 Manfaat Kesehatan Minyak Kelapa
Berikut ini beberapa keuntungan jika menggunakan minyak kelapa untuk memasak :
– Minyak kelapa memiliki aroma yang nikmat
– Tahan lama pada suhu ruang
– Lebih gurih
– Lebih renyah
– Tidak meresap pada makanan