Lagi Viral, Ini Resep dan Cara Membuat Cromboloni Cokelat

Solopos.com, SOLO — Resep dan cara membuat cromboloni banyak bikin penasaran publik mengingat kuliner satu ini lagi viral di media sosial.

Cromboloni merupakan kuliner yang terbuat dari kulit pastri yang dimasak dengan konsep berbeda yang menggabungkan croissant dan bomboloni. Croissant sendiri merupakan kue dari adonan pastri berlapis yang berasal dari Austria. Sedangkan bomboloni adalah donat tanpa lubang yang diberikan isian, seperti keju, cokelat, maupun krim vanila.

Dengan menggabungkan konsep croissant dan bomboloni ini, cromboloni berbentuk bulat dengan kulit luar renyah dengan isian beraneka rasa. Harga cromboloni di beberada daerah bervariasi, mulai dari Rp20.000 hingga Rp40.000.

Nah, daripada beli, kamu juga bisa membuat cromboloni sendiri dengan resep di bawah ini. Mengutip laman Endeus.tv, berikut ini resep cromboloni.

Resep dan Cara Membuat Cromboloni Cokelat Viral

Bahan Croissant

• 250 g tepung terigu protein sedang.
• 250 g tepung terigu protein tinggi.
• 50 g gula kastor.
• 10 g garam.
• 10 g ragi instan.
• 10 g madu.
• 150 ml susu cair dingin.
• 150 ml air dingin/air es.
• 50 g mentega tawar dingin, potong dadu.
• 240 g mentega tawar, suhu ruang.

Bahan Isian Cokelat

• 350 ml susu cair full cream.
• 60 g gula pasir.
• 4 kuning telur.
• 20 g tepung maizena.
• 85 g dark cooking chocolate, cincang.
• 30 g mentega tawar.

Bahan Toping

• Dark cooking chocolate, lelehkan.
• Chocolate chips.
• Almond panggang, cincang kasar.

Cara Membuat Cromboloni Cokelat yang Viral

1. Masukkan tepung terigu, gula kastor, garam, ragi, madu, susu cair dan air dingin ke dalam mangkuk mixer. Aduk dengan pengaduk roti selama tiga menit.
2. Tambahkan mentega dingin, aduk kembali hingga rata dan elastis.
3. Bulatkan adonan, taruh dalam wadah/mangkuk, tutup dengan plastic wrap. Sisihkan selama 20-30 menit di suhu ruang.
4. Gilas adonan menjadi bentuk persegi panjang 20×30 cm, bungkus dengan plastic wrap. Sisihkan di dalam kulkas selama dua jam.
5. Taruh mentega tawar di atas selembar baking paper, gilas dengan rolling pin hingga pipih, rapikan menjadi bentuk persegi ukuran 20×18 cm. Simpan di dalam kulkas.
6. Keluarkan mentega 5 – 10 menit sebelum digunakan. Gilas dengan rolling pin agar lembut. Keluarkan adonan croissant, gilas menjadi ukuran 20×40 cm.
7. Taruh mentega di tengah adonan, lipat bagian kiri dan kanan adonan. Menutupi mentega, gilas dengan rolling pin hingga pipih membentuk persegi panjang 20×60 cm.
8. Lipat kedua sisi adonan sama besar ke tengah. Lalu lipat adonan jadi dua bagian ke tengah, rapatkan.
9. Bungkus adonan dengan plastic wrap, simpan dalam kulkas selama dua jam.
10. Gilas kembali membentuk persegi panjang 60 cm. Lipat sepertiga bagian kiri dan kanan saling menumpuk di tengah menjadi tiga bagian. Tutup dengan plastic wrap, simpan dalam kulkas selama 2 jam.
11. Keluarkan adonan lima menit sebelum digilas. Gilas adonan setebal 4 mm, hingga berbentuk persegi panjang 60×40 cm. Rapikan bagian pinggirnya.
12. Gulung adonan dari sisi lebarnya, sambil dirapatkan. Simpan dalam kulkas selama 20 menit. Potong setebal 4 cm.
13. Taruh dalam ring cutter/cetakan bundar 10 cm di atas loyang datar beralas baking paper. Diamkan di suhu ruang selama dua jam hingga mengembang.
14. Tutup dengan baking paper. Taruh loyang datar di atasnya.
15. Panggang dalam oven suhu 180 derajat Celcius selama 15-20 menit. Lepaskan ring cutter / cetakan. Balik panggang kembali 20 menit hingga matang.
16. Untuk membuat chocolate cream: Kocok kunng telur, 30 g gula dan maizena hingga rata. Dalam panci, rebus susu dan sisa gula sambil diaduk dengan whisk hingga hampir mendidih. Angkat.
17. Tuang sebagian susu panas, aduk cepat. Tuang kembali ke dalam panci susu, masak hingga mengental. Angkat, masukkan cokelat cincang, aduk rata. Tambahkan mentega, aduk hingga meleleh dan rata. Dinginkan dalam kulkas.
18. Semprotkan chocolate cream ke dalam cromboloni, Hias dengan toping. Sisihkan hingga cokelat mengeras, sajikan.

Berita Terkait

Hanya Untuk Anda

Inspiratif & Informatif