SOLOPOS.COM - Papeda, makanan khas Papua dan sekitarnya yang terbuat dari tepung sagu. (Wikipedia)
Solopos.com, SOLO — Resep dan cara membuat papeda banyak bikin penasaran publik mengingat makanan khas Indonesia Timur, yakni Maluku dan Papua itu menjadi Google Doodle hari ini Jumat (20/10/2023).
Pada 20 Oktober 2015 atau delapan tahun silam, UNESCO menetapkan papeda sebagai Warisan Budaya Tak Benda Indonesia. Bukan hanya sekadar makanan, papeda juga dikenal sebagai ritual dan upacara di wilayah Papua dan Maluku, salah satunya adalah Watani Kame. Upacara tersebut menandai berakhirnya siklus kematian seseorang.
Makanan khas Papua dan Maluku ini bahan utamanya merupakan tepung sagu yang berasal dari batang pohon sagu yang banyak tersebar di Indonesia. Namun, untuk membuat papeda harus menggunakan sagu yang diambil langsung dari pohonnya dengan cara dikerok.
Mengutip cara membuat dan resep papeda khas Papua yang jadi Google Doodle hari ini di laman resmi Pemkab Jayapura, sagu yang telah diambil dari pohonnya direndam dan akan ada endapan sagu di bawahnya. Air tadi dibuang dan endapan sagu langsung diberi air mendidih.
Setelah itu, langsung diaduk hingga bening dan menjadi papeda yang siap disantap dengan ikan kuah kuning.
Namun, karena ada beberapa daerah di Indonesia yang tidak ada pohon sagu, masyarakat bisa menggunakan resep papeda berikut ini yang dirangkum dari berbagai sumber.