TIPS KULINER : Begini Agar Daging Kambing Tak Bau Prengus

Solopos.com, SOLO–Sudah menjadi tradisi menyajikan menu-menu olahan kambing saat perayaan Idul Adha. Namun karena bau prengusnya, sebagian Anda mungkin enggan untuk mengolah daging kambing.

Mengolah daging kambing barangkali jadi pekerjaan yang tak terlalu mudah. Bau prengus daging kadang membuat hidangan jadi sulit dinikmati. Meskipun tak bisa dipungkiri, daging kambing termasuk salah satu yang lezat.

Promosi Strategi Telkom Jaga Jaringan Demi Layanan Telekomunikasi Prima

Senior Brand Manager Bango PT Unilever Indonesia, Nuning Wahyuningsih punya cara mengatasi bau prengus pada kambing. Dikutip Solopos.com dari Liputan6.comMinggu (5/10/2014), Nuning membagikan sejumlah tips atasi masalah ini.

Di antara beberapa tips yang dibagikan, ada yang caranya adalah dengan menggunakan bumbu-bumbu dapur. Bumbu-bumbu dapur tersebut adalah, kunyit, jahe, bawang putih, kecap, dan garam.

Selain dapat menghilangkan bau, cara-cara ini juga dapat menambah cita rasa daging yang akan dimasak. Berikut ini adalah 2 pilihan cara untuk menghilangkan bau prengus dengan menggunakan bumbu dapur:

Cara 1

• Cuci daging kemudian ditiriskan atau dikeringkan.
• Tumbuk kunyit, jahe, dan bawang putih hingga halus.
• Oleskan bumbu yang sudah dihaluskan ke daging kambing yang telah dikeringkan.
• Diamkan selama setengah jam.
• Setelah itu cuci kembali.

Cara 2

• Rebus daging dengan campuran bumbu kunyit, jahe, dan bawang putih yang telah dihaluskan.
• Tambahkan kecap manis dan garam secukupnya selama proses perebusan.
• Rebus selama setengah jam untuk menghilangkan bau.
• Jika ingin melembutkan, lama perebusan diperpanjang hingga 1 jam.

Cara lain diantaranya;

Rebus Dahulu, Jangan Dicuci

Normalnya daging harus dicuci bersih dahulu sebelum dimasak. Tetapi kalau Anda melakukan ini terhadap daging kambing, tekstur daging akan jadi lebih alot dan bau amisnya semakin tajam.

Sebaiknya Anda langsung merebus daging kambing dalam keadaan tak dicuci. Buang air rebusan kambing, setelah itu olah daging seperti biasa.

Gunakan rempah-rempah

Kalau Anda lebih suka mencuci daging lebih dulu, sebaiknya rebus daging kambing yang sudah dicuci dengan campuran rempah-rempah berbau harum seperti daun jeruk, jahe, serai, dan kemangi.

Coba Parutan Nanas

Getah nanas yang tajam juga bisa dimanfaatkan untuk melunakkan daging kambing yang alot. Selain itu juga bisa membantu mengatasi aroma amis daging. Lumuri daging kambing mentah dengan parutan nanas, kemudian diamkan selama setengah jam. Setelah itu baru olah seperti biasa.

Buah Pir Bisa Lunakkan Daging

Selain buah nanas, buah pir juga bisa dimanfaatkan untuk melunakkan daging. Di barat penggunaan buah ini untuk melunakkan daging lebih umum daripada nanas. Caranya sama saja seperti nanas. Parut buah pir, kemudian gunakan untuk melumuri daging.

Bungkus dengan Daun Pepaya

Daun-daunan bisa dimanfaatkan juga untuk melembutkan dan mengatasi bau tak sedap pada daging kambing. Bungkus daging kambing mentah dengan daun pepaya. Enzim dalam daun pepaya akan bekerja menjadikan daging kambing lebih empuk. Jika tidak ada daun pepaya, Anda juga bisa memanfaatkan daun jambu atau daun jati untuk membungkus daging kambing.

Pakai Jeruk Nipis

Jeruk nipis punya banyak manfaat untuk mengolah daging kambing. Selain dapat melunakkan dan mengurangi bau amis daging, air jeruk nipis juga dapat membunuh bakteri. Lumuri daging kambing mentah dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan selama kurang lebih setengah jam, kemudian masak seperti biasa.