Resep Bubur Asyura, Sajian Wajib di 10 Muharram

Solopos.com, SOLO — Resep bubur asyura ini wajib diketahui untuk menyambut hari Asyura 10 Muharram yang jatuh pada Jumat, 28 Juli 2023. Hal ini dikarenakan kuliner ini menjadi sajian wajib di hari istimewa tersebut.

Bubur asyura merupakan makanan khas daerah Desa Penyengat, Riau. Selain Riau, bubur ini juga populer di Kalimantan Selatan. Bahan utamanya adalah biji-bijian yang dimasak dengan cara dibuat bubur. Bubur ini tentu saja dibuat pada bulan Asyura atau bulan Muharam tepat pada tanggal 10 Muharam.

Promosi Strategi Telkom Jaga Jaringan Demi Layanan Telekomunikasi Prima

Mengutip sejarahnya di Bisnis.com, bubur asyura dibuat untuk memperingati peristiwa sahidnya cucu Muhammad di Karbala.

Berikut ini terdapat resep bubur asyura yang diperoleh Solopos.com dari laman Endeus.tv.

Resep Bubur Asyura

Bahan-bahan:

• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1/2 butir biji pala
• 400 g fillet daging ayam, potong dadu 1 cm
• 6 buah hati ayam, rebus hingga matang, potong-potong
• 6 buah ampela, rebus hingga matang, potong potong
• 12 potong ceker ayam, bersihkan
• 300 ml santan kental
• 750 ml air
• 100 g beras, rendam semalaman
• 1/2 sdm kaldu ayam bubuk
• 50 g kacang hijau kupas, rebus
• 50 g kacang kedelai, rebus
• 50 g kacang tanah, panggang
• 50 g jagung manis pipil
• 50 g labu kuning, potong dadu 1 cm
• 50 g ubi merah, potong dadu 1 cm
• 50 g kentang, kupas, potong dadu 1 cm
• 100 g melinjo
• 30 g kacang panjang, potong 3 cm
• 30 g kol, iris halus
• 30 g buncis, iris 1 cm
• 30 g pucuk labu, iris 1 cm
• 30 g bayam, iris 1 cm
• 30 g kangkung, iris 1 cm
• 30 g daun melinjo
• 20 g daun kemangi

Bumbu Halus:

• 5 sdm minyak goreng
• 5 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1/2 sdt merica putih butiran, sangrai
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt jintan, sangrai
• 1/2 sdt ketumbar butiran, sangrai

Bahan Pelengkap:

• 6 butir telur, rebus, belah 2
• bawang goreng
• seledri
• jeruk nipis
• sambal bawang

Resep dan Cara Membuat Bubur Asyura

1. Dalam panci, tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun salam, dan biji pala. Tumis hingga harum dan berminyak. Masukkan daging ayam, hati ayam, ampela ayam, dan ceker ayam. Masak sambil diaduk selama 2 menit. Tuang air, didihkan.
2. Masukkan santan dan beras, aduk rata. Didihkan.
3. Masukkan kacang hijau kupas, kacang kedelai, kacang tanah, jagung manis, labu kuning, ubi merah, kentang, dan melinjo. Masak dengan api sedang selama 30 menit sambil diaduk.
4. Masukkan kacang panjang, kol, buncis, pucuk labu, bayam, kangkung, daun melinjo, daun kemangi. Masak hingga sayur matang. Angkat.
5. Tata bubur beserta isinya dalam mangkuk saji, hidangkan dengan pelengkap.